卤牛腱好吃吗？
最近入了自制卤菜的坑，买了很多配料回来，尝试做了几次，这个卤牛腱是最近的新品。 先说材料： 牛腱子肉1000g（我买了两块）、生抽50ml、老抽20ml、花雕酒40ml、白糖30g、辣椒酱20g、香叶两片、八角两颗、桂皮一段、小茴香适量。
开始制作： 牛腱子洗净，冷水入锅焯一下，捞出后用温水冲洗干净表面浮沫。 把所有调料倒入砂锅，加入足够多的水（至少没过牛肉），大火烧开后小火焖煮两个小时左右。
在两个小时的熬煮过程中，可以夹出一块牛肉尝一下味道，根据个人的口味决定是否要再加点糖或者生抽。我是在最后十分钟的时候加了一些剁碎的豆瓣酱进去。 把酱料和牛肉充分搅匀，让每一块牛肉都裹上调料，关火让牛肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好。最少两个小时吧。 第二天就可以看到牛肉已经非常美味了！让我不禁食指大动，赶紧夹一块出来吃！真不错啊！
小贴士： 牛腱子可以换成猪蹄或者鸡腿什么的，总之选择你喜欢的食材就好。 我买的是新鲜牛腱子肉，自带一些筋膜，如果不喜欢嚼筋膜的小伙伴可以在处理食材的时候把牛腱子里的筋剔掉。 但我在处理的时候觉得筋很嫩而且很有嚼劲，所以就没有去掉。 炖菜的时候一定要一次加够水，中途不要再加水了，以免影响口味。 最后，祝你吃得开心！