熬粥放猪油有什么作用？
放冷凝固后，猪油和粥泾渭分明地分成两层。猪油是乳白色凝固体，像块压豆腐。用瓷勺将猪油扣下来，搁在舌头上，舌尖能感受到其特有的清香味和细腻柔软的口感。猪油在锅里加热，能清晰地看见其融化的过程，慢慢变软，渐渐融解，直至完全成为油状。在口感上，猪油比黄油更酥、更松、更柔。
猪油的烟熏点高于黄油，烟点就是指油脂开始明显产生油烟的温度，温度越高，说明加热时越不容易产生致癌物，更适宜用于高温煎炸。从脂肪酸比例来看，猪油与黄油接近，所含的都不算是饱和脂肪酸比例偏低的健康用油，但在我国大部分地区，也不可能在膳食中占据很大的份额，正常使用不会给身体带来很大的负面影响。