有哪些好吃的冷菜？
【酱黄瓜】
原料：小黄瓜250g、酱油300ml、白糖50g 做法： 1. 小黄瓜洗净，对半切开，去掉瓜籽（可保留少许籽的口感）；
2. 用刀背轻轻刮去外皮，再用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3. 将切好的黄瓜放进干净无水无油的大碗或其他容器里，加白糖和酱油拌匀，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制48小时以上，中间需要翻动几次以便入味均匀；
4. 最后捞起酱汁里的腌料，留少许在缸底即可。黄瓜用清水冲洗一遍，沥干水分待用；
5. 为增加脆感可在最后一步再焯一次水沥出，凉开水浸泡一会即可食用。 提示： 1. 这个方子里的酱油是我们平时做菜用的一般的生抽或者老抽，不要用味极鲜等味道太重的酱油；
2. 因为是凉拌菜所以不用担心食材不新鲜或者变质的问题，但是为了卫生还是建议购买合格的产品。
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【麻辣花生】
原料：花生米500g、八角5颗、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒5根、花椒20粒、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖1茶匙（5g） 做法： 1. 花生米挑去杂质，放入碗中加入适量冷水，浸泡20分钟，捞出控净水；
2. 锅中倒入适量热水，加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒，大火煮开后转小火继续煮半个小时；
3. 加入生抽、老抽、白砂糖调匀后关火，让调料汁自然冷却；
4. 把调好的汁浇到浸泡过的小米椒上，入烤箱以150℃烤20分钟左右即可取出放凉食用。 提示： 1. 在烤制的过程中注意观察颜色变化，避免过度烘焙导致小米椒发黑变苦；
2. 烤好后的麻辣花生会变得软软的，很有嚼劲，喜欢酥脆口感的朋友可以晾干水份后用油炸酥。