咸鸭蛋和什么做菜好吃？
1.首先，必须说一个前提，就是咸蛋黄如果太咸了的话，那么无论是什么食材与它一起炒，都会变得很咸，因此，在准备将咸蛋作为辅料的时候，先要用清水泡一下，然后用手轻轻的捏散，把里面的盐分洗出来一部分就行了；
2.咸蛋黄和鸡蛋都是不错的选择，无论是直接炒着吃还是做成菜都可以，下面介绍几个方法吧 方法一、咸蛋黄南瓜。材料：南瓜500克、咸蛋黄2个做法： a.南瓜去皮去囊洗净切片待用（约3mm厚） b.锅内注入400ml左右的清水，放入切块的南瓜，中火煮10分钟左右待南瓜七成熟时捞出待用 c.另起锅，锅内放油，油热后倒入咸蛋黄翻炒成糊状 d.倒入焯熟的南瓜，加入适量的盐快速翻炒均匀即可出锅 小贴士：由于咸鸭蛋比较咸了，所以只需要一点点的盐就可以了！
方法二、咸鸭蛋豆腐羹。原料：南豆腐8块65公克，熟咸鸭蛋1个，葱末少许，鲜汤750毫升，清汤少量，精盐适量，鸡粉少许。制法： (1)将南豆腐切成丁或块装入碗中备用。 (2)将熟咸鸭蛋黄碾碎。 (3)取汤锅置火上，注入鲜汤烧开，放入南豆腐丁煮滚，加入精盐和少许鸡肉粉调好味，再将切碎的葱花撒入锅中，起锅前，放入咸鸭蛋黄搅匀即成。
方法三、咸蛋黄土豆泥。原料：土豆两个，咸鸭蛋黄俩个。调料：糖两小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，干淀粉一汤匙，香油一大匙 步骤如下： 1、咸蛋黄放小碗里，用勺底用力压碎；土豆去皮切块蒸至用筷子能轻松戳透，取出晾凉。 2、把土豆放入大碗，加入盐、味精、白糖、胡椒粉以及干淀粉拌匀，用手搓揉至土豆起粘； 3、把拌好的土豆泥装入小碗中。 4、用勺子背把土豆压平压薄，中间放上咸鸭蛋黄，再将其余的土豆泥盖在上面；
5、将碗上罩上一层保鲜膜，入微波炉以900瓦火力加热7～8分钟，取出后扣出即可。