怎么炸虾仁好吃？
在炸虾之前，需要给处理好的大虾开背、去除虾线等，并且准备好其他食材，以及调制好酱汁和酥炸粉。 然后就可以开始炸了，具体步骤如下： 1. 开背去虾线和腌制 将处理好的大虾从背部切开，去掉虾线；加入一勺盐、适量生抽、少许白胡椒粉进行抓拌，让虾充分入味。 2. 裹面粉 准备一个碗，里面放入一勺面粉、半勺淀粉、两个鸡蛋清搅拌均匀备用。 把腌制完成的虾捞出，放入碗中，轻轻挂起后抖落掉多余的面粉。
3. 上浆 接着再加入一勺玉米淀粉增加脆感，抓拌均匀至挂桨状态即可。 4.烹饪 起锅烧油，当油温5成热时，下入挂上浆的虾下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油盛出装盘啦！ 出锅后我们可以根据自己的喜好淋上番茄酱或者撒上葱花点缀一下哦~这样一道美味可口、香辣咸鲜的开背后蒜香酥炸虾就做好了，大家喜欢吗？
制作小贴士：
1. 在搅拌鸡蛋液的时候，可以将蛋清和蛋黄分离开来，这样可以防止粘黏在一起无法分开。
2. 面糊中可以加一些啤酒，可以让口感更酥脆。
3. 大虾开背不要切的太深了，不然容易折断。