怎么芸豆好吃？
说起芸豆，我可就不困了啊~ 作为一个在东北都种不了地的人（太冷），我对芸豆的感情非常复杂，因为它既是餐桌上的常客，又是农场里的“难民”。 为什么这么说呢？原来，在我们东北，种植业主要以大田作物为主，而大多数的棚室栽培也主要集中于蔬菜之上。但芸豆属于非人工不能大量种植的作物——它对环境要求苛刻、抗病虫能力差且难以适应北方的土壤与气候。尽管我们当地也有种植，但由于品种和耕作方式的问题，结出来的豆子总是有股难闻的味道，所以平时也不怎么吃。不过，这反而成就了它独特的风味，成为了下饭的下饭菜。
要说怎么做最好吃呢？那必然是要油炸的！ 你不知道吧，其实芸豆还是一道地道的下酒菜呢。先把买来的干芸豆用清水泡一下（大概3小时左右），然后掰开，加入一点面粉和食盐，搅拌均匀后放进油锅里面炸，炸到皮焦皱、豆馅儿发硬就可以了。 这样做出来的芸豆，外表酥脆，内芯绵软，佐以白酒，滋味美极了～
我还做过烤芸豆，做法类似烤土豆，只是口感要更干香一些，也很好吃～ 还有炖汤的吃法，用猪蹄或者排骨跟芸豆一起炖，也是香飘四溢。 但我觉得最香的做法还属咸菜丝儿拌芸豆，在东北，这个可是招待客人的硬菜呦～ 首先，把切好的咸菜丝儿放进去炒出香味，再放点辣椒和葱姜蒜，最后倒入焯过水的芸豆，用盐、味精和生抽调味，拌匀就可以吃了。 炒熟的芸豆颜色暗绿、质地脆嫩、味道酸咸，和嚼得嘎嘣响的咸菜丝儿搭配在一起，那可真是越吃越香啊～