家常鲫鱼怎么煎才好吃？
要使煎后的鲫鱼不破皮，落锅前可将鲫鱼用盐和料酒腌渍片刻，然后放在姜丝上滚粘一下。在平底锅内放入底油烧热，油不要太薄，下入鲫鱼，中小火煎制。
期间可烹入少量热水，这样不但可防止鱼肉过早变紧，而且会使成菜味道更加鲜美。期间尽量少动鱼身，约两三分钟将锅拿起轻轻晃动，如果鱼可自然滑动或鱼皮贴住了锅底，再用铲子将鱼翻身，接着再煎另一面。注意，即便可以轻松滑动，也不要翻动鱼身，不然鱼皮也容易破损。
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要使煎后的鲫鱼不破皮，落锅前可将鲫鱼用盐和料酒腌渍片刻，然后放在姜丝上滚粘一下。在平底锅内放入底油烧热，油不要太薄，下入鲫鱼，中小火煎制。
期间可烹入少量热水，这样不但可防止鱼肉过早变紧，而且会使成菜味道更加鲜美。期间尽量少动鱼身，约两三分钟将锅拿起轻轻晃动，如果鱼可自然滑动或鱼皮贴住了锅底，再用铲子将鱼翻身，接着再煎另一面。注意，即便可以轻松滑动，也不要翻动鱼身，不然鱼皮也容易破损。