怎么评价好吃的辣子？
辣椒在菜系里属于很特殊的存在，可以当作配菜、辅料，也可以作为主材单独成菜。无论是配什么食材，无论以怎样的方法烹饪，它都能完美地融入其中。而且无论食材是新鲜还是腌制，是荤腥还是家常，有它相伴必定口味大增。 或许正是因为辣椒如此完美，所以历代饮食文人大诗人都对它情有独钟，留下了许多与辣椒有关的诗篇。
北宋诗人苏轼被贬至惠阳途中曾作《和陶种秫》记录了他与好友一起种下高粱，期待酿制佳酿的美妙过程；而到了《咏辣椒》中他又把对朋友的思念化为餐盘中一道红红火火的辣椒。
“美人椒”的名号就是这么来的，可见它的受欢迎程度。
南宋诗人陈普的《咏辣椒》则更加直接地表达了对辣椒的喜爱之情—— “不劳绿叶衬红花，自引丹心映日斜。知君清瘦能餐冰，记取回头火不奢。” 无色无香、不劳绿叶衬托的红辣椒，独立昂然地挺立在餐桌正中。就像那个孤傲的诗人自己，即便清瘦也能餐风饮露。 明朝文学家李诩所著的《戒庵老人漫笔·卷三》中也记录了这样一则与辣椒有关的故事：“余幼时见有人吃辣椒，且吞下曰：‘此物入腹，须臾即化，不知可饱否？’余曰：‘可饱。’此人复云：‘世间自有饭粒可饱，何必如此费事！’” 虽然故事的真实性有待考察，但至少在明朝时辣椒已经作为一种普通的调料或者菜肴出现于人们的餐桌上了。
清人赵翼所作的《野航初发》则描绘了另一种与辣椒有关的别致风景—— “小泊孤舟古津口，野航初发泊柴桑。岸花临水如图画，沙鸟飞处吹斜阳。水村山郭无多景，数树枫林出夕阳。红橘青芋肥且好，石床草堂梦何长。” 小船儿轻轻地飘荡在水面上，周围是一片宁静祥和的田园景色：岸边的花儿迎着水面向游人微笑，不远处的沙丘上栖息着正在扇动翅膀归巢的鸟。
或许正是由于江南地区种植辣椒的历史较为悠久，所以至今在有些地方它还保留着“野航初发”“小泊孤舟”的意境。