虹鳟鱼做酸菜鱼好吃吗？
“虹鳟”是啥？是不是叫彩虹鳟鱼啊，这玩意儿可好吃的很呐~ 虹鳟这种鱼呀，其实是美国纯自然环境下生长的纯野生淡水鱼。由于生长速度缓慢（当然啦，这个速度在鱼类里面算非常慢的了），所以体长一般能达到40cm左右，体重5斤左右。因为在美国属于纯野生的缘故，所以身上有很多吸盘用来吸附在岩石上，因此身上的鳞片都比较粗糙且不易脱落。 这种鱼呀，除了口感好之外，最有意思的还是它的颜色。刚打捞上的虹鳟啊，是青灰色的，有点像蚯蚓的那种颜色和质感，然后在你手里乱蹦乱跳的时候，它会慢慢变成红色，最后变成亮晶晶的银白色。有木有特别好玩、有趣呢~~
为啥要做成酸菜鱼？ 这话还得从头说起。其实早在古代（唐代），我国就有食用虹鳟鱼的记载了，不过那时候的虹鳟鱼可是个稀罕物，非皇室贵族不能吃得到。后来到了清代，由于皇帝喜欢打猎，于是虹鳟鱼又成为了宫廷佳肴之一。 说起来，我吃过的最好吃的虹鳟鱼，还是在北京昌平区的“渔阳滑雪场内”那家叫“渔阳饭店”里吃到的。当时是和小伙伴一起去的，点了一条鱼（整条鱼大概1.5kg），服务员给鱼去骨后，鱼汤里面还放了豆腐和其他蔬菜，味道简直棒呆！ 所以后来回到上海之后，我一直想找找有没有类似渔阳酒店那样的吃法～终于让我找到了——就是自己做酸菜鱼！ 用虹鳟鱼做酸菜鱼好吃吗？ 好吃！太好吃了！简直人间极品美味啊~~~ 用清水把虹鳟鱼外面的黏糊糊东西清洗干净（一定要洗干净哦，不然会恶心到吐的哦），鱼肉拿来做酸菜鱼刚刚好，鱼骨可以用来炖汤喝。 把鱼肉切成薄片，放盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻备用。然后起锅热油，爆香蒜末，放入剁椒和豆瓣酱炒出红油，加入清水或者骨头汤，沸腾后，放入鱼片煮熟即可。 最后关键的一步来啦：在汤汁里撒入葱花或者香菜，趁热倒入碗底，铺上翠绿的蒜苗或者小葱，淋上一圈芝麻油，一杯色香味俱全的酸菜鱼就做好啦～