哪种米煮米饭好吃？
想要米饭香，首先就要选对米！ 米饭好不好吃取决于糙米经过精磨过程中流失的营养素——B族维生素和矿物质。这些营养素对维持人体正常的神经系统和肌肉组织功能有重要的作用，还参与了新陈代谢过程。如果长期缺乏这些营养素，就可能引起神经炎、脚气病、骨质疏松等病症。 目前市面上常见的米主要分为两种，一种是精米，另一种是糙米。其中，糙米保留了完整的谷壳、糠皮以及胚芽，其中的膳食纤维含量高达60%以上；而精米则是将糙米中除糠皮以及胚芽外的部分全磨成粉状。虽然精米看起来更洁白莹润，但其中的B族维生素已经遭到破坏。相较于精米，糙米的营养价值更为丰富。
在选购大米的时候，可以通过目测分辨出糙米和精米，具体方法是：拿着一把大米，用手指搓一搓，如果出现一条光滑的线条，说明这是糙米；如果手指搓出来呈现出粉末状，则是精米。 另外，也可以拿起一袋米，用力摇晃，如果里面有大量小颗粒，说明这是糙米；反之则是精米。
不过需要提醒的是，尽管糙米中含有大量的膳食纤维，但对于消化系统功能较差的人，并不适合多吃。 因为膳食纤维很难被人体吸收利用，多吃会增加肠胃负担，出现腹胀、腹痛等情况。 对于消化功能差的人，例如婴幼儿、老年人以及病患者，最好不要给他们吃糙米，可以选择精米。而对于健康人群来说，则可以根据自己的喜好来食用。 需要注意的是，不管选择哪一种米，都要尽量避免食用陈米。因为陈米中的淀粉会转化为糖类，吃多了容易发胖。营养也会大打折扣。因为淀粉经过发酵后会失去维生素，同时，细菌会在锅中分解淀粉，产生醛类和乙酸，这两种物质会损害味觉细胞，造成进食后口中有苦味。