怎么选择好吃的鸡？
“怎么挑选一只好吃的鸡”这个问题问得真妙！ 就跟我之前看到有人问，如何评价罗振宇2017年《时间的朋友》跨年演讲？ 这种问题啊，其实是最难答题的，因为答案往往是感性的，很主观，很个人化。 我对鸡肉的味道印象比较深的是小时候在老家，每年夏天的时候，晚上会有一群卖烤串的人挑着担子来村里卖烤翅和烤兔。
那时候没有手机游戏和电脑，晚上没什么娱乐，所以一群小孩就会围着这些担子看热闹，其中一个担子上的炉子上，就架着一个砂锅一样的东西，上面放着鸡翅，而一个胖乎乎的中年人就一边扇着火，一边煮着东西，那香气就是从这个锅里飘出来的，那个香味真是让我至今念念不忘。
后来长大一些后，在南方的小镇上，有那种用高压锅做香酥鸡块的地方，那个鸡是现杀的，骨头被炖得过软软的，浇上特制的料汁儿，撒上葱花，香喷喷的一碗，再配着啤酒，简直完美。
再然后，到了武汉，才知道原来卤菜里有那么多种类，周黑鸭，精武鸭脖，绝味鸭掌，各种鸡爪、猪蹄，还有咸水鸭，但是最难忘的，还是周黑鸭，皮黑肉嫩，甜中带咸，回味悠远。
之后到北京，才发现北京的烤鸭原来这么有名（虽然我是在武汉吃的），果木炭火挂烤，面饼薄脆，沾着小米粥吃，倒是别有一番风味。
再后来，来到云南，才见识到本地的风味—汽锅鸡。 要说最好吃的鸡在哪里？或许在不同的人眼里会有不同的类型吧。
但在我最怀念的那个梦里，总是出现这样一只鸡：青砖瓦房的乡间小路上，夕阳西下，我背着书包，走过田野，听见农舍里传来炒菜的声音，香味扑鼻，一个慈祥的老人，手里拿着一个砂罐，笑着对我招手：“孩子，回来啦，快尝尝我的卤菜吧。”