白江豆有什么功效？
白扁豆又名白江豆，是常用的药食两用的食材。它不仅是一种营养丰富的豆类，而且具备众多的食疗功效，在中医上它可祛湿清热，健脾胃，还有消暑解毒的功效，对于身体的滋补是非常有功效的，所以建议生活中大家应该懂得并且会进行食用。
白扁豆的食用方法
1、蒸煮食用
白扁豆在很多时候都是作为一食物食用，最为常见的方法就是将白扁豆蒸熟之后食用，也可以将白扁豆加工成豆沙馅食用，在饺子或者馒头的馅料中放上一些白扁豆，不仅口感好而且营养也更加丰富。生活中还有很多种食物，都是具备丰富的营养和健脾益气的功效的，例如茯苓薏米等等，所以如果缺少营养或者是不愿意吃白扁豆，那么可以用这些食物代替。
2、煮粥食用
用白扁豆煮粥喝，是最常见同时也是最简单的一种使用方法，尤其是在秋冬季节，喝上一碗热乎乎的粥，不仅能御寒而且滋补的效果也非常好。其实不只是秋冬季节，任何时期喝粥都有着非常好的养生保健功效，尤其是白扁豆粥喝起来味道会更好，而且补益脾胃祛湿清热的效果会更强。
3、泡茶食用
白扁豆也可以当成茶饮，当然也可以选择其他的药材来搭配，这样可以起到一定的保健功效，例如补气养血或者是清热祛湿等等。如果自己琢磨不出来比例，那么就用5克的白扁豆泡茶，也可以添加一些玫瑰花或者是茉莉花。白扁豆茶不仅口感好，而且滋补强身的功效也是非常强大的。
4、加入菜肴
白扁豆可以当成配菜，这样吃下去不仅能够滋补强身，而且保健效果也是非常好的，尤其是对身体健康起到非常重要的养生的效果。生活中可以用白扁豆搭配冬瓜，这样炒制的菜肴，清肺热解毒效果好。也可以与鸭肉搭配，这样不仅可以去除鸭肉的腥味，而且还能够让鸭肉吃起来更加的紧实美味。还可以搭配花生搭配在一起，这两种食物结合滋补的效果是非常好的，可以让自己在生活中变得更加健康和幸福美满。
如何挑选白扁豆
1、选择形状圆润、饱满的白扁豆
因为这种类型的白扁豆营养会更加丰富，而且在食用之后对身体滋补的效果也会更好。如果白扁豆的外表长得非常尖，而且整体看起来比较瘦小，那么则是不适合食用的，这种类型的多半是用药水浸泡过的，进食之后对于一些肠胃功能受损的人群会造成不必要的伤害。
2、选择没有长斑、颜色白色的扁豆
如果白扁豆表面长有斑点和颜色泛黄，那么则不适合食用，这是因为这种扁豆已经发生了霉变，进食之后就会有一部分人群出现腹泻不适的情况。为了避免引发肠胃疾病，生活中应该尽可能的选择没有斑点并且是淡黄色表皮的白扁豆。
3、选择分量比较重、颗粒粒数多的扁豆
这种类型的白扁豆一般营养成分会比较充足，而且营养价值也会相对较高，所以建议大家选择。