排骨能炖茄子吗？
排骨能炖茄子。排骨炖锅茄子，是将茄墩、葱姜蒜、排骨分别放入锅中，加入料酒、生抽老抽、冰糖、盐、热水炖制而成。炖茄子要挑选老一点的茄子，老茄子口感更面，炖出来更吸味，而且老茄子耐煮的属性，也更合适炖菜。炖排骨则要将排骨焯水3分钟左右，目的是浸出排骨中的血水和腥味。
茄子炖排骨的制作方法：
1、排骨洗净切段，长茄子洗净切大一点的片，小红椒去籽切丝。排骨冷水下锅，大火煮开后，盛出冲洗干净血沫。
2、炒锅烧热，下少许油烧热，然后将排骨放入锅中炒3分钟。加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、茴香、老抽、生抽。翻炒5分钟，然后倒入热水，小火煮20分钟。
3、将茄墩、葱姜蒜放入锅中，加入适量的盐，加入小红椒丝，大火烧开转小火炖20分钟收干汤汁。