怎么让排骨入味？
具体做法是：将排骨剁成10厘米长的段，放人沸水锅中焯5分钟后捞出，沥干水分，放人盆内（盆内抹少许植物油）。把250克水烧开后放人100克白糖熬至大红色，加入30克酱油、30克绍酒制成汁卤，把卤汁倒入盆内与排骨拌匀，盖好保鲜薄膜，放进冰箱冷柜内浸泡一夜后取出，再放人盘内，浇上原卤汁即可。
采用冷渗透调味法比热渗透调味法一般要花费十几倍甚至几十倍的时间，因此它只适用于红烧菜肴，如红烧冷渗透法排骨，而不可用来制作熘、炸、炒等类菜肴。
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具体做法是：将排骨剁成10厘米长的段，放人沸水锅中焯5分钟后捞出，沥干水分，放人盆内（盆内抹少许植物油）。把250克水烧开后放人100克白糖熬至大红色，加入30克酱油、30克绍酒制成汁卤，把卤汁倒入盆内与排骨拌匀，盖好保鲜薄膜，放进冰箱冷柜内浸泡一夜后取出，再放人盘内，浇上原卤汁即可。
采用冷渗透调味法比热渗透调味法一般要花费十几倍甚至几十倍的时间，因此它只适用于红烧菜肴，如红烧冷渗透法排骨，而不可用来制作熘、炸、炒等类菜肴。