冰冻棒棒鱼怎么做好吃？
“冰冻棒冰鱼”是哈尔滨著名的特色风味小吃，属于黑龙江菜系。它以优质的鱼肉为原料，先蒸后晾，冷冻而成。食用时，将冻硬的棒冰冰糕用特制的刨刀刨成薄片，拌和白糖、玫瑰酱食用。其特点清香浓郁，酸甜利口，清凉解暑。 做这道菜要选用新鲜的鱼作为原料，最好是经过冷冻后的鱼肉。
1.把鱼放在清水里浸泡4个小时左右，中间换几次水，使鱼骨中的淤血完全排出，鱼身清洗干净，沥干水分；
2.把洗净的鱼放入锅内，加入清水（水量没过鱼即可）、葱段、姜片，大火烧开后，转为小火慢炖，直到鱼肉熟烂，关火让锅里的鱼肉继续浸泡在汤汁里，使其充分入味；
3.把腌好的咸菜切成碎末，与辣椒油、白糖、醋、香菜段一起放入小碗内调成蘸汁备用；
4.把熟的鱼取出，自然冷却后连同汤汁一起倒入保鲜盒中盖上盖子入冰箱速冻10小时左右至彻底凉透；
5.把冻硬了的鱼用刀斜着片成薄片，厚度大约2-3毫米左右，注意不要全部切片，留少许鱼刺和鱼肉相连，这样拌起来比较入味有口感；
6.做好的“冰冻棒棒鱼”撒上干淀粉拌匀，使每片鱼肉都均匀地裹上一层粉；
7.锅内放油烧热，下鱼片炸至微黄色捞出沥油；
8.原锅留少许底油，下入葱花、姜末爆香，倒入调好的蘸汁，调入适量白糖和味精，搅拌匀均成味汁；
9.最后把炸好的“冰冻棒棒鱼”和调好的味汁搅匀盛盘即可。