什么蘑菇炖鸡汤好吃？
“蘑菇”是个统称，包括的很多。 就我亲身经历来说，最好吃的蘑菇，是我自己采的，最鲜美的那一口，是在我老家，河北固安，路边采的，刚拔出来还带着泥土的，让我妈洗洗干净做汤喝。 那是夏天的夜晚，我和我姐在回家路上，路边草木茂盛，我发现一个蘑菇，绿色的，带白色绒毛，像伞一样，很大很漂亮，我就摘下来让我妈给我煮了吃。我妈说这是草菇，可以炒鸡蛋或者做菜汤都很好。果然，那一盘子草菇炒菜汤，被我们一家三口扫荡干净。后来我又采了很多，做了很多顿饭。 可惜再回去，那些野生的蘑菇再也没有出现过。
市面上卖的蘑菇，我最喜欢的是姬菇。超市冷柜里有包装好的，我买回来清烧或者炒虾仁都可以。当然最好吃的是我在内蒙古出差时，参加他们当地一个民族风情的聚餐，桌上有一大盘子，黑黑的，皱巴巴的，很像香菇，味道很鲜甜，我吃了大半盘子。后来我回到北京，逛了几个大超市，终于找到这种蘑菇，高兴坏了，买了很多。这蘑菇好像也没啥忌讳的，我用了很复杂的做法，烧鸭块，炒鸡蛋，甚至做沙拉，都不错。
另外我还发现一种特别娇气的蘑菇，一碰就坏，根本不能受力，看起来就很精致高贵。但是真的很好吃，泡在汤汁里，吃起来像嫩豆腐，却又带点韧性，很特别。 这蘑菇长得特别小，跟指甲盖差不多，是纯白的，表面光滑，看起来很新鲜，有点像平菇，但是比平菇更细嫩一些。 我是在北京的一个市场买的，摊主是一个江苏人，很能聊，他说这个是江南特产，他每次来北京都买点，带回家给老婆孩子吃。因为很贵，我不常买，一次就买五六个，够我吃一个星期呢。 用这个小小的蘑菇，我做了一道汤，清淡爽口，是我最喜欢的那个味道。