青菜肉丝怎么炒好吃？
1、准备食材 瘦肉（猪、牛、羊肉都可以）、青菜（菜心、芥兰、空心菜都可以）、生抽、老抽、料酒，有豆瓣酱也行。 2、处理食材 肉切片，用生粉、老抽、生抽腌制片刻；青菜切段备用。 小技巧：在切肉的时候可以将切好的肉放在清水中浸泡一会去除血水再处理。这样处理的肉会更加的干净。
3、开始炒制 锅内油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱一起炒匀。 然后倒入适量清水（清水与肉的比例为1：5），大火煮开后小火慢炖约20分钟入味。中间记得把浮沫撇去。 我不喜欢吃太烂的菜所以没有煲很久哦~久煮会让青菜的营养流失掉呢！ 等汤汁变少，颜色也变的浓郁时放少许胡椒粉提味。 最后大火收汁，使汤汁更加浓稠，可以淋上些许香油增加光泽啦～味道棒棒哒～可以开饭了！ 小技巧：
1. 在炒肉片的时候可以加点淀粉或蛋清，可使炒出来的菜肴鲜嫩可口。
2. 用猪油炒菜比用植物油好（不过我家里都没有这种油啦…就用普通的色拉油或者橄榄油吧）。用猪油和蔬菜配搭烹调，可保持维生素的含量并且不会大量损失，而用植物油烹调则不然。