木桶蒸饭怎么做好吃？
最近很火的一锅蒸，其实就是以前木桶烧饭的做法，只不过改进了一些工序和工具。 用木桶煮饭已有几千年的历史了，在湖北、重庆等地十分流行。 用木桶烧出来的米饭有着独特的风味，软而不烂 、颗粒分明、清香扑鼻、回甘持久。让人吃得舒心！ 今天我们就一起来聊聊这神奇的木桶蒸饭吧~
1.原料介绍 制作一碗合格的木桶蒸饭，对原料的要求是极高的。 用来煮饭的米必须是新鲜优质的原粮，通过精细加工后，才能用来蒸煮。 除了米之外，做一锅美味的木桶蒸饭，配菜也是不可或缺的一部分。
2食材准备 香米200g；排骨500g（剁成小块）；菜籽油适量；大葱一段；蒜头一个；姜一块；料酒两汤勺；生抽两汤勺；老抽一汤勺；冰糖几颗；八角一颗；桂皮一片；陈皮一小块；豆瓣酱一汤勺；酸萝卜两块。
3制作方法 将香米淘洗干净后，用凉水浸泡两个小时以上。 排骨冲洗干净后，冷水下锅，煮至血沫浮起时，捞起冲洗干净。 砂锅中放适量的水，加入所有的配料，大火煮开后放入排骨和两勺料酒，转小火慢慢炖一个小时。 待排骨熟透后，加入泡好的米，用筷子搅开，盖上盖子小火焖半个小时。 最后打开盖子，调一下味道，鲜香四溢的木桶蒸饭就出炉啦～ 自己在家做木桶蒸饭，可以随意添加自己喜欢的食材，吃起来口感更丰富，营养也更均衡。 我在这基础上做了一些小改动，大家在实际操作时可以参考一下哦～
4注意事项 选购大米的时候，应挑选优质的大米。注意观察颜色，正常来说，大米表面呈乳白色，略带光泽。
如果是新米，可能会有淡淡的香味；若是不小心买了陈米，也不要着急，可以将它浸泡一段时间后蒸煮食用，只是香气会淡一些。 另外，在做木桶蒸饭时，最好能控制温度不超过100℃，因为高温会让B族维生素遭到破坏，维生素E也会受到一定损失。 所以，用木桶蒸饭要比用电饭煲更合适哦～