鸭子怎么炖好吃清汤？
夏天，除了啤酒小龙虾还应该要有鸭！ 做法如下：
1.鸭肉提前浸泡出血水，清洗干净剁块。（泡出血水的目的是为了去除血水里的腥味）
2.锅内放入足够的凉水，将鸭子放进去开火煮，水开撇去浮沫。（用凉水煮可以保证鸭肉鲜嫩）
3.准备辅料：姜切片、香葱打结、桂皮一个、香叶两片、八角一个、冰糖五粒、干辣椒三个。
4.焯过水的鸭子用清水洗干净备用。
5.炒锅内放少许油，烧热后放入姜片和葱结爆香。
6.把爆香的葱姜捞起来扔掉，然后把所有辅料放入锅中炒出香味。
7.把处理干净的鸭子下锅，同时加入生抽、老抽、料酒各适量，大火煮开然后改成小火慢慢炖90分钟左右至熟烂。
8.最后加入切好的香菜段再熬个三五分钟就可以关火了。一道美味清香又不油腻的麻油鸭子就此出炉啦～
小贴士：
1. 做麻油鸭子一定不要着急放盐，否则会很难炖烂。
2. 如果觉得煮出来的鸭肉很柴不好吃，可以在炖的时候往锅里扔两块豆腐或者几粒花生米进去一起炖。