腌好的鸭蛋怎么做好吃？
1、腌好的鸭蛋直接蒸着吃，最好连汤汁一起盛出来，这样不会很干。如果觉得很干，不妨用少许清水浸一下再吃。虽然这样可能没那么咸了，但是会比较嫩。当然，如果你不太喜欢太嫩的咸鸭蛋，就不必这么做了。 2、把蛋放锅里炒一炒。这是最简单也是最快的做法。把干净的锅烧热，然后把腌好的鸭蛋拿出来用清水洗一洗，晾干水份或擦干水份（尽量没有水分）。锅内放油，热后把鸭蛋放进去快速不停翻炒。这样炒过的鸭蛋不会很咸而且特别香。
3、做蛋黄酱。这是非常受欢迎的一种吃法。准备一碗米饭，调拌均匀，铺在碗底。然后把腌好的鸭蛋取出，留些许盐，其余的全部倒进锅里煮开，放香葱粒，调好味道成酱料状关火备用。最后把调好味的酱料倒进炒好的蛋黄里，拌均即可食用。如果喜欢软一点的口味，可以少放些糯米粉调成糊状，口感更细腻。
4、做皮蛋豆腐。这也是很好吃的菜式。准备好一块内脂豆腐，浇上香油拌匀放入盘子里压紧实。然后切成薄片，一层层码好，最后再放适量调料品更好。中间可以夹上炒好的鸡蛋或者肉末，这样做出来的菜肴更好吃。
5、做咸蛋排骨。这个做法有些像做咸菜烧五花肉，只是不用五花肉而用了咸蛋。准备新鲜的排骨适量，洗净，然后用开水焯烫一遍。捞起沥干水待用。热锅冷油，加入排骨煸炒至微黄，调入生抽、老抽、料酒和白糖继续炒匀，盖上锅盖焖煮一段时间。期间注意经常翻动排骨，以免粘锅。当排骨快熟的时候，倒入切好的咸蛋，大火收汁儿，拌均匀就可以起锅了。