两斤排骨放多少盐？
其实腌肉用盐并没有硬性规定，但是也要掌握一个度，宁少勿多，一般2斤排骨用10到15克左右的盐就够了。食盐用量因人而异，一般占排骨重量的3-5%。
用料：筒子骨5斤（买的时候让店家用工具剁成小块），花椒8克（一大汤勺），生姜10片，花椒水4升（4斤左右），食盐75克（3平汤勺），味精少许，高度白酒50到80毫升（不要用太辣的。）
做法：
1、用花椒水浸泡筒子骨，期间多换几次水（最少两次）。这个过程大概要泡一个小时。
2、锅中放水放入排骨没过排骨两指节深度，煮沸后放入准备好的料酒、葱段、姜片去腥，再煮一分钟左右，捞起排骨，控干水分备用。
3、在锅里倒入适量的植物油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、草果等爆出香味，再倒入排骨一起翻炒，加入老抽和生抽、白糖继续翻炒，使排骨上色。