猪排烧山药怎么好吃？
我试过，真的超级好吃！ 首先买一块上好猪肉（可以保证肉质鲜嫩不柴的关键），让店家帮你剁碎（自己剁也可以但是很麻烦而且会浪费很多时间）。 我自己做的时候会先放适量生抽和老抽（大概50g左右），腌制40分钟左右。 然后准备一根山药，去皮后切成滚刀块状备用。 最后下锅油炸，至表面金黄酥脆捞出。 此时锅里的油就不用刷了，我们进行下一步。 在锅里留少许底油，放入两勺豆瓣酱（一定要用豆瓣酱不要用豆瓣酱油哦）炒出红油，加入葱姜蒜、干辣椒段和花椒，小火慢慢炸至焦黄，然后倒入之前腌制好的肉沫，快速翻炒至变色，这时就可以闻到香味四溢啦~ 接下来就简单了！
1.把炸好的排骨放进去，加适量开水（最好保持用热水或者温水的形式，不要一次性大量注入冷水，这样容易使食材冷热失衡导致肉质收缩变硬）。
2.加入少量盐调味，因为豆瓣酱本身就有咸度了所以不用放太多了，尝一下味道再决定是否要添加。
3.撒入一把熟白芝麻增香。
4.最后把切好的山药倒进去，均匀混合，盖上盖子焖煮5-7分钟即可关火，撒上葱花点缀提香就可以了。
完成！是不是超简单！这道菜的关键就在于选料和腌制，选好原料并做到入味是成功的一半啊～ 祝你好运！