怎么炖蛤蟆好吃？
买回来的野生东北蛤蟆，放在凉水里浸泡两个小时，中间换两次水。 凉水下锅，煮至开锅，捞出来清洗干净，去掉内脏和舌头(内脏有毒)。
砂锅或者铁锅炖都可以。我用的砂锅。锅里放适量油，炒白糖，用勺不停搅拌，等到白糖变成棕黄色，把处理好的蛤蟆放进去翻炒，一直到每颗蛤蟆都沾上糖色。
放姜片、葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒段，倒进适量白酒去腥，再放两勺生抽、两勺老抽，适量盐调味。最后倒入热水没过蛤蟆，小火慢炖一个小时左右就差不多软烂了。（如果喜欢软糯的口感，就多炖一会儿）
在炖蛤蟆的时候我们可以准备一些配菜。我家喜欢豆腐，所以就切了一些老豆腐块儿进去一起炖。
等蛤蟆快熟的时候放进切好的豆腐，小火炖到入味就可以啦！
如果喜欢吃土豆的话，炖蛤蟆的时候可以同时放入几个削皮的土豆块儿，这样既不抢味儿又可以让土豆更加绵软入味。