卤肉加香菜起什么作用？
香菜根茎脆嫩，民间有“跳进黄河洗不清”的说法，意指香菜有着比较特殊的气味，确实，香菜含有挥发油，包括芳樟醇、柠檬烯及香桧烯等，所以味道较独特。
中医认为，香菜味辛温，具有发汗透疹、温中健胃等作用，可用于针灸时刮痧、拔罐以及一些理筋手法，能舒筋活血、缓解疼痛。
现代研究表明，香菜含有维生素、矿质元素钾和钠等，且含量较为丰富，还具有较强抗菌作用。
香菜既可作蔬菜食用，又能入药治病。如《本草纲目》中记载，小蒜(南边人称香菜为小蒜)可“通肺气，治咳嗽”。
生活中，鲜香菜可煎汤内服，也可捣烂外敷或生吃。煎汤时取鲜品10~20克，捣泥敷贴，每次10~15克。鲜品可炒食、拌食、做汤或捣汁饮用等，一般10~30克即可。生吃以做凉拌菜为好，不仅味道清脆可口，而且营养流失少，功效好。如生吃香菜100克，再饮用一杯热米醋，对于风寒感冒初起、怕冷、无汗、发热、头痛、流涕者，有发汗透疹之效。