牛肉配什么做包子好吃？
作为一个在西北呆过的人，对于包子真的有自己的执念，早上一碗豆浆两个包子一个鸡蛋，或者粥配上咸菜和包子，那都是绝配啊！ 于是就想到了自己的拿手菜——牛肉包子。我做的包子皮不会像发面那样暄软，但是非常有嚼劲，里面的牛肉也是又香又咸，搭配小咸菜真的是绝了。
食材：中筋面粉500g、开水215g、冷水165g、酵母粉4g、白砂糖适量（和面用）、牛肉500g、小葱适量、老抽30ml、生抽75ml、豆瓣酱80g、料酒25ml、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、辣椒粉、白芝麻、葱花各适量 做法：
1.首先来做馅料，把牛肉剁成泥状后放入碗中，加少许盐搅拌均匀，腌制十分钟。 2.把小葱清洗干净后切成葱花。
3.锅烧热后倒入油，凉油放入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。然后放入牛肉馅，加入豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖，大火煸炒至水分收干，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
4.接下来我们来揉面团，把中筋面粉、白糖、酵母粉倒入盆中搅拌混合。然后分次加入水，边加水边搅拌，直到变成絮状。然后把它们揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。 5.把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。 6.包入适量的馅料，包成包子形状。
7.蒸锅中加入适量清水，铺上屉布防止粘锅。把包子放进蒸锅中，水开后继续蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟即可。 小贴士： 1.做包子一定要控制好的火候，火太大了会开裂，太小的话容易夹生。
2.这个包子其实是非常好吃的，但是由于我是用一个很旧的方子做得，所以并不像外面买的那种有层次的酥皮，而是很有嚼劲的“死面团”，可能不太符合大家的口味。如果喜欢酥脆的口感的可以加点植物油或者起酥油。