铁锅能炖排骨汤吗？
用铁锅炖汤也是可以的，虽然铁锅炖在时间和火候上把控不是特别精准，但是这也是考验你做菜的功力，只要把控好火候，炒锅也是可以炖出色香味俱全的汤的。当然，如果真的想给排骨去腥味，也可以先将排骨焯下水。
炖排骨汤的秘诀就是用小火慢熬，炖排骨汤最好不要用锅盖，以防止营养成分挥发掉，而汤本身的营养也是可以散发出来的，从而更加容易入味。如果炖的过程中你觉得汤还是少，可以少量多次加水，而不是一次加水。大火烧开，撇掉浮沫，然后就可以转小火开始慢炖了。
在炖排骨汤的时候也是可以放些配菜的，这样既可以让味道层次更丰富，也是可以让营养更均衡。不过放配菜的时候一定要在快做好之前，这样既可以保持配菜的口感，也是可以让配菜更好地入味。