蟹膏为什么好吃？
1. 蟹黄中富含的卵磷脂，是神经细胞正常运转的必要营养素之一，也是大脑发育不可缺少的物质，适当吃些蟹黄对神经系统和身体发育大有好处；
2. 蟹黄中含有大量的人体所需氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸等碱性氨基酸含量高，而这些氨基酸都是人体必需但体内不能合成而必须从外界摄取的；
3. 蟹黄中含有丰富的维生素A、维生素B族和维生素E，尤其是维生素B1含量丰富，这有助于维持正常的消化腺分泌功能和肝脏功能；
4. 蟹黄中所含胆固醇很高，每百克含胆固醇高达267毫克，所以患有冠心病、高血压病的人应少食，否则有可能引起中风或心肌梗死。
不过这些物质都不是蟹黄独有，在其他食物中也存在，只是浓度较高而已。例如鸡蛋黄、葵花子、猪蹄、牛肉、羊肉等，也含有相当数量的卵磷脂。
经常吃些蟹黄，对我们身体还是有很大好处的。当然，任何事情都得有个度，过量食用肯定不好。一般建议每天不超过300毫克。