藤椒配什么作用？
藤椒配食谱:藤椒味烤鱼
1、把黑鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀口，纳盆放入姜块、葱结、藤椒和适量盐，腌渍约2小时。
2、取出黑鱼搌干水分，放入预热至200℃的烤箱中火烤15分钟，取出装盘待用。
3、净锅入菜油烧热，下泡椒末、豆瓣酱、老干妈豆豉和少许花椒炒香，掺入适量清水烧开，加白糖和味精调味，勾薄芡后淋于烤熟的黑鱼上，撒入葱花即成。
藤椒配食谱:藤椒口水鸡
青花椒和藤椒到底有啥区别？
相信大家都吃过藤椒口味的菜品，也有不少朋友在家中自制藤椒味型制作的菜品。在制作藤椒味型菜品时候，都少不了使用一种香辛料——藤椒。不过有些朋友可能不知道的是，我们平时吃的藤椒并不是花椒的一种，而是青花椒。简单来说藤椒就是去种子后青花椒的果皮。二者在口感上差别较大，青花椒的麻味更甚，而藤椒的麻度较青花椒低一些，而且口感更清爽。
藤椒鸭舌
藤椒鸭舌是一道非常受欢迎的小吃美食，属于川菜系。将鲜鸭舌治净，加料酒、姜、葱、胡椒粒、味精腌渍1小时，入开水锅中汆透后漂凉，加藤椒油、盐、味精、白糖腌渍入味，起菜时加去皮青瓜条拌匀即可。
藤椒味口水鸡
口味麻辣，质地细嫩、滑爽，是下酒的佳肴，深受蜀人喜爱。口水鸡源于民间祭祀后祭品的再享用。因祭祀用的三牲中包括鸡，乡民把祭过祖宗的鸡带回家，煮熟后，淋上佐料，因煮熟的鸡放置时间较长又很入味且极富口感，便格外受欢迎，乡民在吃的时候通常会觉得特别香，于是流口水，便有了口水鸡的说法，后演变成一道家常以及市井菜肴。