鲍肉怎么炒好吃？
准备材料 鲍鱼，葱姜蒜，青椒，红椒，泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、醋、胡椒粉、香菜。 开始制作 1.把买回来的鲍鱼去壳，用刀沿着腹部片开，去除内脏和鳃，清洗干净备用；葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍碎，青红椒切圈，泡椒切碎，香菜切成段。
2.调酱汁。碗中加入一勺料酒、两勺生抽、三勺清水、一勺豆瓣酱、少许白糖和胡椒粉调成酱汁。（豆瓣酱很咸，所以调料要少放）
3.起锅烧油，油热后放入切好的葱、姜、蒜爆香，然后再放入剁碎的泡椒和红辣椒圈一起煸出香味。
4.倒入处理好的鲍鱼，大火爆炒，不停地翻炒，防止鲍鱼粘锅。待鲍鱼炒至收缩，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮两分钟。
5.最后放入青红椒圈和香菜段，再次炒匀就可以出锅了。 一盘鲜甜味美，香辣入味的炒鲍鱼就做好啦！ 我是在菜市场买的已经处理好的鲍鱼，回家用剪刀剪掉眼睛和嘴巴部分，冲洗干净，这样炒的时候就不会有腥味了。不喜欢吃辣椒的可以换成尖椒或者黄瓜丝，味道也是很好的。喜欢软烂口感的可以多焖一会儿。