小鸟要炖什么好吃？
首先你要确定你抓到的是哪种鸟，是不是可以吃的鸟。 一般我们吃鸟主要分2种，一种是吃鸡蛋的鸟（乌鸡蛋、鹌鹑等）另一种是吃肉和骨髓的鸟（鸡、鸽子、兔子等）。 判断一种鸟是否可以食用最简单的方法就是看它是否长着可以食用的羽毛，如果它的羽毛是可以吃的（拔下一两根，撕掉外皮后能看到里面细细的羽毛）那么这种鸟就可以做来吃；反之，这种鸟就不可以吃！
当然还有一些比较特别的鸟，它们的羽毛虽然也可以吃，但是有股怪味，要么很难洗掉（如乌鸦的羽毛）或者有腥味（鸳鸯的羽毛），这样的羽毛在食用的时候就会影响口感，所以在烹饪前要用开水焯一遍去除异味后再进行烹制。 至于怎么做，那就看你想怎么吃！一般来说，像燕子、麻雀等这类小体型鸟类，我们都会做“烧鸟”或者“卤鸟”来吃。而大一点的鸟我们会选择“红烧”“清炖”或者“烤”着吃。
做法都不难的，关键是要掌握好火候。 “烧鸟”和“卤鸟”是比较费时费力的，需要先把鸟处理好，清洗干净然后放葱姜蒜以及其他香料（八角、桂皮等）一起红烧或者是卤煮。等到锅里的水沸腾了，就要把火调成最小，慢慢的炖，中间记得要翻拌几次，免得粘锅底。等到大部分的水变成汤汁，并且变得浓稠起来就可以了。 炖鸟的期间，记得要多留一些汤汁，炖鸟的汤汁可是很有营养的哦~别浪费！
如果是比较大点的鸟，可以采用清蒸的做法。先在盘子里垫上一层切好的葱丝和姜丝，然后把处理干净的鸟放在上面，蒸锅里加水烧开后，放入盘子蒸15～20分钟即可。这样做出来的鸟肉鲜嫩可口，不油腻。
除了以上的吃法，现在还有蛮多新意的菜式诞生，就看你能不能想得到。比如油炸小鸟配川菜酱汁，酸辣小鱼虾佐啤酒等等……