蘑菇怎么烧菜好吃？
烧豆腐、番茄等容易入味儿的食材，先用盐腌一下再烧；而烧鸡腿、鸡翅、排骨这类不容易进味的食材，可以先用酱油腌制一下再去炒糖色。 无论是凉拌还是热炒，都可以适当放点醋，可以提香去腥解腻。 但如果炒菜时间超过10分钟，建议改过油或过水后再进行下一步烹饪。
1. 烧豆腐 准备食材：老豆腐一块（约350g），蒜两瓣，姜一小块，青椒半个。 调料：黄豆酱一大勺，生抽一大勺，老抽几滴，白糖一点点，葱花适量，食用油适量。 黄豆酱和生抽的咸度已经足够，所以不用再放盐了。 做法步骤：
① 豆腐用清水冲洗干净后，用刀切成厚一点的薄片。
② 青辣椒切成辣椒圈，蒜切末，姜切丝备用。
③ 热油锅，下姜丝、蒜末爆香。
④ 把切好的豆腐片放入锅中，尽量铺平，不要堆到一起。然后中小火慢慢煎，一面煎好后再翻面煎另一面。煎至豆腐两面微微发黄，关火出锅待用。
⑤ 用剩下的植物油烧热后，放入黄豆酱和生抽，小火炒香。
⑥ 接着把刚才准备好的豆腐放入锅中，加入清水至刚好没过豆腐即可。随后大火烧开，盖上盖子转小火焖五分钟左右。最后转大火收汁儿，让汤汁更加浓郁。吃的时候撒上葱花增香。
2. 干煸四季豆 准备食材：嫩四季豆500g，猪五花肉馅50g。 调料：生抽两大勺，老抽一勺，料酒一勺，白砂糖少许。 做法步骤：
① 将四季豆两头去掉，掰成半厘米宽的段。
② 锅中放油，烧至七成热，下猪肉馅煸炒至熟透。
③ 放入四季豆翻炒，同时淋入上述全部调料，翻炒均匀入味后，熄火焖两分钟。
④ 待汤汁变得浓稠，即可装盘上桌。