酿什么菜好吃？
其实，中国菜系众多，除了八大菜系以外，还有众多的名小吃和特色菜，如新疆大盘鸡、兰州牛肉拉面、武汉热干面等。这些美食的原料虽然都是常见食材，但烹饪出来的口味却是各有千秋。 就拿制作方法最为简单的炒来说吧！不同的调料搭配以及火候掌控，就能呈现出完全不同风味菜肴来。比如麻婆豆腐，如果只用郫县豆瓣酱的话，那么炒出来就会是红油辣子味；但如果用重庆辣椒酱或者二荆条剁椒炒制的话，那这道菜就是鲜辣微麻味道了哦~ 再拿我老家的一道菜——蒜泥白肉为例来说说不同调料对菜品的影响： 这道菜主要是将猪五花肉煮熟之后切片再搭配葱丝、香菜段、蒜末、酱油、醋以及红油辣椒等进行凉拌而成。 我小时候家里做菜时，所用的大多是酱油以及陈醋为主料。因为父母觉得这两种调味料在烹调过程中能够激发出猪肉原本的鲜香气息呢！ 而随着年纪增长和对调味料的深入了解后发现自己还是太年轻啦～～～原来不同地域之间由于气候环境以及饮食文化等方面的差异导致了食材以及调味品的不同之处嘛～～ 不过话说回来，想要做出一道好菜也真的是一件比较考验厨艺的事情了哟~~尤其是那种需要多种配料才能完成的美食，更是不容易呀……
下面我就根据自己的实际经验以及身边朋友们的建议来给大家推荐6种比较适合用来做拌菜的调味料，大家可以参考一下哈~ 1.生抽酱油 众所周知，生抽的主要用途在于提鲜，而老抽则是用于调色。
2.香醋 在所有的酸味调料之中，我个人感觉香醋是最为柔和且带有回甜的类型了呢~~~所以用它来拌凉菜的话也会让原本平淡无奇的食材瞬间具有灵魂啊！
3.花椒麻油（青花椒更好） 因为我家附近有一个大型的花椒基地所产出的这种香料品质非常好，而且价格也相对便宜很多呢，所以就一直在使用着它们家的产品啦~~~
4.红腐乳 老话常说“一方水土养一方人”，每个地区因为所处地理位置的差异都会形成自己独特的饮食习惯和文化传统等因素。
5.蚝油 蚝油作为一种海鲜调味料，其富含谷氨酸以及甘氨酸等各种氨基酸成分，所以在与其它佐料的配合之下能让蔬菜本身的味道得到升华并产生出特有的香气呢～～～
6.红油辣椒（四川或者贵州产的更好一些哦~) 个人非常喜欢这种带着微微香辣气息的小米椒酱料噢！