柠檬对菜有什么作用与功效？
在煮些含有高胶原蛋白质的肉、皮时，加入柠檬可以将蛋白质质分解开来，加速食物的风化，并且可以作为咸味中的一点小小变化。煮青菜时加一些柠檬汁，可以让青菜的颜色更翠绿。
制作布丁等料理时加入柠檬，可以防止布丁表面形成凹。
煮汤时加入柠檬，可以防止汤形成泡沫，喝起来也会更加滑腻。
柠檬皮的汁也有用处，将柠檬皮上擦下的精油抹在肉上腌渍，或放入生肉汤内，肉就会变得相当美味。
柠檬汁有很强的清洁作用，所以可以用来制作清洁剂，或作为料理用刀、砧板的除臭清洁剂。
柠檬汁用来清洁窗户或擦皮鞋会有不错的效果，而且完全无毒。也可以用来清洗头发出油所致的污渍，还能做护发用品。