什么香菇炒瘦肉好吃？
我不太赞同这个题目，因为香菇本身就很鲜了，如果再放蚝油、生抽之类的调味品，就会很咸。而且，如果口味重的话，可以直接买鲜香菇，比如超市冰柜里卖的鲜香菇，有点湿漉漉的，直接用来炒肉就好吃了。 如果真的要用干香菇来炒菜，那我推荐用泡发好的香菇来做菜。
1. 先来说说香菇怎么发泡： 用冷水或者热水浸泡都可以，我比较喜欢用冷水，这样不会把香菇泡得软烂。一般30分钟左右就差不多了，如果是冬天，温度较低，时间可以延长到40分钟。 注意：这里说的水是冷水不是沸水，很多人误以为要用沸水去浸泡香菇，这是不对的。因为热水会使香菇表面形成一层保护膜，使得里面的水分不易散发出来，这样香菇就会闷坏、变味了。
2. 接下来推荐几道香菇炒肉的佳肴： 胡萝卜香菇鸡肉饭： 这道菜简单快手又营养美味，最适合学生党、上班族吃！ 食材：大米、胡萝卜、鸡胸肉、干香菇 调料：老抽、生抽、白糖、葱花 做法： 第一步：大米洗净放入锅中，加入清水煮粥 第二步：胡萝卜去皮切丝，香菇提前泡软切块，鸡胸肉洗净切小丁 第三步：锅中热油，放入鸡肉煸炒至变白，加入香菇和胡萝卜一起翻炒 第四步：待蔬菜炒匀，汤汁浓稠后，加入适量生抽和老抽，以及少许白糖提味，拌匀后即可出锅 青椒香菇土豆丝： 土豆是大众喜爱的食物，香糯可口、营养丰富，和香菇搭配炒一炒，简单又美味。
食材：土豆、青椒、干香菇 调料：植物油、盐、酱油、味精 做法： 第一步：取适量干香菇，用温水浸泡发软待用。
第二步：将土豆削皮，切成细丝备用。
第三步：青辣椒洗净去籽，切成细丝，与香菇一起入油锅煸香。
第四步：下土豆丝，大火爆炒，依次调入盐、酱油、味精，炒熟入味即可。 西芹香菇： 喜欢西芹味的可千万别错过这道菜啦！ 西芹富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质，搭配香菇一起吃，营养翻倍！
食材：西芹、香菇 调料：食盐、植物油 做法： 第一步：西芹撕去老茎，清洗干净，斜切成小段待用。（西芹的茎比较老，可以用刀背轻轻拍碎）
第二步：干香菇用清水浸泡发至软，去蒂切片。
第三步：起油锅，爆香姜片，下入香菇片和西芹段，旺火快炒，起锅前加盐调味即可。 小提醒：炒制的过程中，一定要注意火不要太大，以免烧焦影响口感。