混合菜都有什么作用？
混合菜，是指将绿、黄、红、紫、黑等颜色的食物相搭配而构成的菜肴。科学研究表明，混合菜营养全面，它具有下面奇特的生理功能。
明目补眼 这类菜一般都是用胡萝卜、西红柿、荠菜或菠菜等所制的。如胡萝ト炒荠菜或菠菜、西红柿菠菜汤等。因为上述蔬菜中都含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素A，这对于防治视力衰退、眼睛干涩及夜盲症等十分有益。
降脂降压 这类菜一般用紫苏、茄子、紫菜、包心菜、木耳和琼脂等制作。如紫苏炖鱼肉、紫苏茄子汤、三鲜包心菜、凉拌紫菜、木耳和琼脂等。这些原料中富含维生素P、B谷固醇、食物纤维、胆碱和卵磷脂，经常食用对预防动脉硬化和高血压颇有疗效。
美发润肤 这类菜一般由发菜、紫菜、淡菜、海带、虾皮、鹌鹑蛋、西红柿、胡萝卜、荠菜和白菜等制作。如发菜粥、淡菜肉丝汤，海带拌豆腐、虾皮炖白菜、西红柿汁拌鹌鹑蛋、胡萝卜荠菜饼等都是较好的美发润肤菜。这些菜中蛋白质、钙和细脑所含量丰富，经常使用，对秃发、脱发及皮肤粗糙者能起到良好的改善和治疗作用。