如何腌制豆角好吃？
我奶奶以前腌的豇豆可好吃了，又脆又嫩，绿得发黑。不过她用的方法比较古老，具体步骤我已经记不清了，只是依稀有些印象。 首先把新买来的豇豆冲洗干净，多冲几遍直到水变清为止（这一步一定要做到，不然会有沙子啊泥啊之类的脏东西）；然后晾干表面水分或者晾干一天左右（千万不要晒干！），这一步是为了避免腌制的时候变质和微生物繁殖。 接下来就是最关键也是最费时的步骤——晒制。找个宽敞的地方，把晾干后的豇豆摊开暴晒，一直等到表皮起皱、变色（由青变为橄榄绿再变为黄褐色）就可以收起来了。注意千万别烤焦了。
最后就是把晒好的豆角放入陶罐中，一层层铺好，最上边撒上一层八角粉或花椒粉，防止生虫，然后密封起来放进冰箱冷冻室，随吃随取。 奶奶做的咸菜还有雪里蕻、大头菜之类，都是咸香爽口。我从小就有个梦想，就是开一家小餐馆，卖各种各样的咸菜。后来这个梦想破灭了，因为我嫌做咸菜太麻烦。其实如果真想做的话，也没什么难的。以上只是大概步骤，具体的还要看个人操作。