凉拌如何搭好吃？
1、蔬菜类 蔬菜生吃最简单，也最营养。但蔬菜在生食时，往往会有农药残留或微生物感染，因此要注意以下几点： (1)蔬菜在生长过程中可能污染了有害物。如农药残留在叶片中；蔬菜的生长环境可能携带寄生虫卵；有些蔬菜可能带有细菌、病毒等病原微生物。这些有害物质可能会对人体健康产生危害。 (2)蔬菜中的营养成分尤其是水溶性维生素很容易受到高温破坏。为了防止营养损失，蔬菜生吃应该适当控制温度，减少加热时间，降低加热强度（即尽量减少对蔬菜的撕掰）。同时，在凉拌前应仔细清洗蔬果表面。
(3)目前市面上出现了不少加工食品如保鲜青菜、酱菜等，它们能较好地保持蔬菜的营养，建议不妨选购食用。 2、水果类 一般水果都可生吃，但有的水果生吃或熟吃可影响健康。如柿子中含有柿石，如果空腹大量吃柿子，就会引起肠胃不适；葡萄富含花青素和类胡萝卜素，这两种营养物质都是多酚类物质，具有抗氧化作用，所以葡萄最好也不要空腹食用。另外，空腹食香蕉也有同样问题。 但并非所有水果都不适合空腹进食，如果空腹吃苹果、梨、橘子等是没有问题的。
需要注意的是，无论是生吃还是饭后吃药，都应该适量，切忌过量服用。因为大多数药品都具有毒性，过量服用会对人体造成一定的伤害。例如，硫酸亚铁片是不能空腹服用的，否则会引起中毒；而健胃药吗丁啉也不适宜空腹服用，否则会刺激胃黏膜，加重病情。