炒菜放柠檬有什么作用？
一、首先，大家需要知道的是：植物在生长的过程中，都会释放出一种气体，来抑制其它植物的生长，这叫做“化感作用”。化感作用可以分为“促生作用”和“抑制作用”。而柠檬在生长过程中释放的气体便有抑制蔬菜中细菌生长的作用，在炒菜时加入柠檬，可以在炒菜的过程中继续消灭细菌，而且，柠檬中所含的维生素c和糖类等营养物质还可以给菜品提鲜。
二、另外，柠檬汁汁中含有丰富的糖类和维生素c，有提鲜和抗氧化的作用。所以放少量的柠檬在炒菜中，对于炒菜也有一定的作用。但是也不能放太多，因为柠檬汁也是有酸味的，如果放太多，会影响人的食欲，而柠檬中的糖类物质不能被人体所消化，不利于身体健康。所以，在炒菜中放柠檬需要适量。
虽然柠檬有抑制细菌生长，提鲜等作用，但是人们在吃炒菜时，其实人体接触的细菌还是非常少的，人体在接触这些细菌时，体内会产生许多的抗体，可以有效的抵御病原菌侵害人体。而把柠檬放炒菜中，大量的细菌被消灭了，那么人体内产生的抗体就会减少，久而久之，会降低人体免疫系统功能。而且，因为柠檬中的糖类物质不能被人体所消化，也不利于身体健康，因此大家最好不要把柠檬放在炒菜中食用。应该在生活中，经常用流动水和肥皂等对双手和物品表面清洁，必要时可选择75%酒精、84消毒液等进行物品消毒。