白菜干炖排骨怎么做？
原料：肋排、干白菜片、姜片、大料1粒、盐、料酒、酱油。
做法：白菜用井水浸泡一个小时以上，中途换几次水。泡到水变清了再切丝晾晒，晒干了再用袋子装好，以备冬季炖菜时候用。
1、肋排洗净，斩小段；干白菜片泡发洗净备用。炖排骨的白菜，我觉得用干白菜片更出味，所以就提前将白菜晾干水分，用塑料袋封口保存。
2、肋排清水浸泡半小时去血水，中间要多次换水。锅中加足量冷水，将排骨凉水下锅，大火烧开后，煮出血沫，捞出温水洗净。
3、锅中加入足量热水，放入排骨、姜片、料酒和大料，大火烧开转小火炖40分钟。
4、放入干白菜片继续慢炖20分钟，根据口味调入盐和适量酱油。
1、干白菜片一定要提前泡发，清洗干净再炖。排骨焯水一定要凉水入锅，这样血水更容易煮出来。