哪家潮汕卤味好吃？
潮菜是粤菜的一个支流，以烹制海鲜见长，口味清淡。但是，近年来受到“重油、重酱、重调味”的成都火锅以及湘菜等影响，潮菜的烹饪技法也渐渐发生了改变，增加了重口味的做法。 当然，作为老广的我是非常抵制这种变化的…不过人家都改得这么低调了（加了豆瓣酱什么的），我也不好意思太苛责。 话说回来，要说正宗的潮菜应该是什么味道的，这个我也很难讲，毕竟影响潮菜风味的关键词太多了：选料、刀工、火候、搭配…而且各个餐厅对菜品的理解不同，也会有不同的风味。
我吃过比较棒的潮菜，是在广州的“潮堂”吃的（现已搬至广州芳村），他们家是开了很多年的老字号，价格不算便宜，不过分量真的很足！ 菜单很特别，用的是古代的账簿做的…
“潮堂”的招牌菜“花雕煮生蚝”，酒香扑鼻，味道鲜甜，不过个人感觉单吃有点咸，可能搭配米饭吃会更佳。其他像“炒牛河”“沙锅焗鱼骨”“虾米煎饺”也都做得相当不错。不过他们家的菜式偏清淡，如果重口味的同学可能会觉得不够下饭…… “潮堂”的点心“肠粉”也非常棒！薄皮裹着饱满的鱼肉，酱汁由糖、香菜、辣椒调制而成，口感丰富，一口咬下去充满层次感。 在汕头能吃到很多特色小食，如豆干、鱼丸、蚝烙…在潮州也能买到好吃的水果、鱼生和卤味。
关于卤味，我认为最好吃的是“周生隆”，在淘宝有卖他们家的卤鹅和其他配料。不过买到的卤味味道已经偏淡，不如直接去店里买新鲜的热卤更好吃~ 另外，在佛山还能找到一家叫“源记肠粉”的店铺，他们家在佛山很有名，早上七点多就去排队了结果还是没抢到位置(▼皿▼#) 这家店是现场制作肠粉的，老板手法娴熟，很快就可以做好一碗肠粉给你啦～