xo酱做什么菜好吃？
2017年5月更新 最近做了一次改良版的XO酱，用到了黄油和牛奶，更加香醇，而且咸度也刚好合适！ 用料： 新鲜的虾（活虾）800g 黄油25g 干香菇6朵 姜4片 大蒜4瓣 葱白3段 豆瓣酱2勺 海鲜酱2勺 西芹4根 辣椒适量（根据口味轻重酌情添加） 糖2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 胡椒粉适量 食用油适量 步骤： 1.把虾清洗干净，去掉虾头（虾头留着备用），然后打开背刀，轻轻划开但不要切断 2.切好的虾放入碗中，加入少许料酒和姜片，拌均匀后腌制15分钟左右除腥 3.这个时候来处理配料，西芹去筋后切碎；干辣椒剪成小段；香葱、生姜和大蒜都切成末 4.起锅热油，油热后先爆香葱段和姜末，然后加入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入剁碎的香菇丁和葱姜蒜末，翻炒片刻后加入两勺海鲜酱和两勺豆瓣酱，小火熬煮约5分钟 5.倒入腌好的虾仁，快速滑散，同时加入生抽、老抽和白糖，继续煮约2-3分钟，让酱料的味道渗入虾中
6.关火后撒入葱花、胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅 这次做的XO酱是咸甜口的，如果不喜欢吃太甜的可以少放一些糖或者不放 我家的酱料一贯都是做得比较咸香的，所以不用额外加盐了 PS：在煎制虾仁的时候火不要太大，不然容易焦糊