水煮黑鱼片怎么做好吃？
水煮鱼做法很简单，不过要做到好吃还真不容易！ 首先要选新鲜草鱼，处理干净后用刀片成薄片（可以让鱼店的老板帮忙），加入料酒、盐、葱、姜腌制半小时以上。 重点1---腌好后的鱼片用清水冲洗干净并挤干水分（这一步很重要的哦，鱼肉吸收水分会变老变紧） 重点2——锅里烧油，下入花椒、辣椒炒熟再捞出备用（这样处理的辣椒和花椒不会那么燥）
重点3—在锅中倒入适量清水或骨汤煮开，加少许盐、胡椒粉调味，把腌好的鱼片逐一放入锅里煮半分钟就立即关火，然后把鱼片连汤盛入碗里。 重点是最后关火的瞬间，鱼片鲜嫩滑口且营养不会流失。
如果你按照上面的步骤来做，味道肯定棒棒的啊~但现实总是残酷的……好多朋友做出来的口味就差远了。我总结了以下几点，希望对大家有帮助~~
1. 用刀剔下两边的鱼肚部分的鱼肉，然后用刀贴着鱼刺把鱼肉刮下来，再用刀轻轻刮去鱼刺。（用刮鱼刺的刀刮出来的鱼肉比较厚而且不会有碎刺）如果怕刮破手，可以用勺子刮。
2. 在鱼肉里加入姜、葱、蒜、香菜、老抽、生抽、少许盐和白糖提前拌均匀了，腌制至少半个小时，这样能把腥味盖住，也让鱼肉更加入味。
3. 炒香料时油温很重要，不能太高也不能太低；辣椒和花椒的量根据个人的喜好添加。
4. 最后起锅时用小火，并立即关火，切记不要开太大火以免鱼肉老掉。
水煮黑鱼片是一款简单又美味的家常菜，以下是制作水煮黑片鱼的步骤：
食材准备：
1. 黑鱼一条，约500克
2. 豆芽、白菜等蔬菜，适量
3. 生姜、大蒜、干辣椒适量
4. 郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、葱花等调料
步骤：
1. 将黑鱼宰杀干净，去掉鳞片、内脏和鱼刺，然后把鱼切成薄片，加入适量的淀粉、盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 准备好豆芽、白菜等蔬菜，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 生姜、大蒜切好，干辣椒剪成段，备用。
4. 锅中加油，油热后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入生姜、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入足够的水，水开后加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀，然后加入适量的蔬菜，煮2-3分钟。
6. 将腌制好的黑鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让鱼片熟透，但不要煮熟，以保持鱼肉的嫩滑口感。
7. 煮至鱼片变白，捞出蔬菜和鱼片，放入碗中。
8. 锅中留底油，加入葱花、蒜泥和干辣椒段，翻炒出香味，然后倒入煮鱼汤，烧开后倒入装有蔬菜和鱼片的碗中。
9. 最后在锅中加入适量的葱花、香菜和油，烧热后迅速倒入碗中，即可食用。
水煮黑鱼片做好啦！这道菜不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。快尝试做给家人尝吧！
