炒粉放姜有什么作用？
油温七成热下姜丝和蒜蓉炒香，然后倒入洗净滤干的米粉大火翻炒，加入盐和生抽继续翻炒，炒至米粉变软后加入水，盖上锅盖至水分炒干即可。其做法很简单，主要材料就是米粉，米粉的制作方法与做面条不同，所以炒出来的米粉很有嚼劲。由于米粉主要以淀粉为主，容易上火，所以做炒米粉时加入一些去火的配菜，比如生菜、芽菜等。
其实在做炒米粉时，加入一些肉丝，或者海鲜会更好，这样营养搭配更平衡。做炒粉的米浆要稍微稠一点，这样蒸好的粉不容易断，可以切成宽丝，以增加米粉的嚼劲。加入的肉丝可以根据个人喜好用盐、糖和生粉腌制，增加肉丝的鲜味。