家常清蒸鲽鱼怎么办？
鲽鱼营养丰富，肉质坚实，味美，极耐久放，蒸熟后放上葱丝、姜丝、蒜末、绍酒、酱油、香油等，吃起来非常可口。下面介绍制作家常清蒸鲽鱼的方法。
原料：鲜鲽鱼1尾，葱1根，姜20克，蒜2瓣，绍酒15克，酱油25克，猪油15克，盐、味素各适量，姜末、蒜末适量。
制作方法：
1、将选购的鲜活鲽鱼洗净，两面剞上月牙花刀纹，撒上适量盐，在鱼的剖口处填塞上切好的葱条、姜片，再淋上猪油和绍酒，腌制约20分钟待用。
2、将蒸鱼盘下垫上白菜叶或大葱段，上面铺上搌干的湿毛巾，然后将腌好的鲽鱼放在毛巾上，上笼架大火蒸约10分钟后取出，拣去葱姜，滗出汤汁。
3、将蒸鱼盘重新铺上新的搌干湿毛巾，换上新的葱姜丝，放回蒸鱼，续蒸10分钟左右即可取出。
4、将蒸鱼盘上面的葱姜丝拣掉，把酱油、味素和蒸鱼原汁倒入小碗中调匀，均匀地淋在蒸熟的鲽鱼上，再放上新切的葱丝、姜丝、蒜末，最后烧热猪油冲在鱼上即成。