煮舌头怎么炒好吃？
以前在台湾吃过一道菜，好像是叫做“盐煎舌”的，好像是用绍兴酒跟胡椒粉腌过的，然后直接下油锅炸至外表酥脆，味道蛮好的。 还有一次是在香港，朋友带我去一家潮州馆子吃中午饭，点了一条潮式鱼生，一条手工虾肠粉，还有一碗猪红汤（我最爱），还有一个啥菜来着？对，有一个菜是炸豆腐，块头很大很厚实的那种豆腐，外面裹了一层薄薄的淀粉，炸得金黄酥脆，撒了一点椒盐，很好吃！ 后来自己学了厨艺之后，试了好多次做这道菜，用油、用料、用锅都改过了，但始终做得不如人家好吃，后来我想了想，可能还是手法的问题，于是有了一次成功的经验——把豆腐切成片后，轻轻拍散，然后用鸡蛋液加少许水调成蛋液，均匀地裹上一层蛋糊待用。
锅里下适量植物油，烧至七成热时，下入裹好蛋液的豆腐，小火慢炸，待表面定型结皮后，用漏勺搅动几下，使受热均匀，大概五分钟左右就可以了，捞出沥油，撒上椒盐和辣椒粉拌匀即可。这样做出来的豆腐外酥里嫩，非常好吃！ 所以题主这个问题应该改成“怎样做才能把舌头炸得外酥里嫩且入味？”