橄榄油有什么作用怎么吃？
橄榄油预防心血管疾病作用，已经被世界各地的专家和学者所证实，地中海沿岸居民的健康水平和长寿指数一直傲居全球之首，这一方面得益于当地人的生活习惯，一方面要得益于每天都在食用的橄榄油，它给人类预防心血管疾病提供了最好的天然途径。
橄榄油中所含的大量单不饱和脂肪酸具有降低血液中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）含量、阻止动脉血管壁脂质斑痕形成的作用。与此同时，它还能升高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，这一指标越高，对心血管系统的保护作用就越强。实验证明，用橄榄油煎炸食物比用其他油具有更安全的化学稳定性。
食用橄榄油最适宜温拌凉调或煲汤，尽量避免油锅高温煎炸。这样除了能最大程度保持橄榄油的营养不被高温破坏外，还能让我们在尽量少食油的情况下感觉更香浓，促进食欲、帮助消化。