炒生牛肉怎么做好吃？
我是很喜欢吃生的东西的，像生鱼片啊，生牛排啊，生鸡蛋拌豆腐啊，都喜欢。 以前在澳洲，自己宰过羊，剥过鸡，割过生肉（做沙拉），也做过生煎、熟醉、腌笃鲜……啥都做。 所以我炒的生牛肉，应该算是“熟”的吧。 我做熟了以后一般有两种吃法。一种和火锅一样蘸着小料吃，这种最方便，任何蔬菜、豆皮、丸子等都可以直接涮着吃掉；另外一种就是炒熟了吃，配着大蒜、辣椒什么的一起吃。
首先来说说炒熟了的生牛肉应该怎么腌制。 牛里脊、蒜头、姜、葱白切成末儿，加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油拌匀盖紧盖子或者用保鲜膜封住碗口，腌制2小时以上。 如果有高压锅最好压一下，这样更入味儿。
其次再说炒熟的方法。 热锅凉油，放入腌好的生牛肉大火快速翻炒至变色，就可以装入盘中备用了。 等到全部飘出香味，汤汁收紧的时候就可以了。 一定要用高温杀毒，因为生牛肉里面含有可能致病的菌类。 用这个方法做出来的生牛肉香嫩爽口，非常好吃！ 我经常做的还有生拌牛肉，那就是把熟牛肉绞成肉馅儿，加葱花、香菜、韭菜、辣椒油、食盐、生抽、醋和芝麻酱拌均匀就可以了。 喜欢的朋友还可以试一下。 祝你成功！