魭鱼怎么做好吃？
“玩”字在这里读第四声，意思是把鱼肉做成丸子，这里指去骨刺后把鱼肉剁成泥状。 要说鱼肉丸怎么做才最好吃，那就得说一说制作过程中需要注意的细节了。 鱼肉丸能否做得好，最关键的就是在于鱼肉和鸡蛋液的融合程度。 有些人在做鱼肉丸的时候，为了能够让鱼肉更好入味，会将鱼肉洗干净之后直接切成大块，然后放入酱油、料酒等调料腌制。
这样做固然可以让鱼肉入味，但同时也会导致鱼肉吸收过多的酱香味出现盖味的情况。所以最好的做法应该是将鱼肉清洗干净之后，用厨房用纸擦干或者晾干表面的水分（不擦干水分或者表面有生水的话，下锅油炸时会爆油）。然后把鱼肉用刀轻轻刮细，再用手抓揉出粘液（鱼肉粘性大的话做出来的丸子的口感会比较好）。最后加入蛋清、淀粉、盐搅拌上劲，盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟左右备用。
如果感觉用手抓着搅拌比较费劲，可以借助厨房工具，比如说挤沙拉的勺子，用这个来搅鱼肉非常方便。 用勺子舀一勺拌好的鱼肉，挤出形状，用手掌握住鱼丸的形状并稍微搓圆一些，这样一道鲜嫩Q弹的鱼丸就做好了！ 接下来就是烹饪的做法了，我比较喜欢用蒸的方法来做鱼肉丸，因为蒸能够最大限度地保持鱼肉的营养成分不流失。而且用蒸的办法来做鱼肉丸，操作起来很方便，不用开火做菜，更不用担心炒菜时被油烟熏到。 准备一个盘子，盘底铺上一层葱花，把鱼丸放入盘子中，开水上锅，大火蒸8～10分钟。
时间到！关火出锅，在鱼肉上面撒小半勺胡椒粉，适量蒜蓉调制的蒜蓉汁，这道鲜嫩美味又营养的鱼丸就做好啦~你学会了吗？