蛇肉为什么好吃？
蛇的营养价值： ①蛋白质含量高，且氨基酸齐全； ②维生素B族和烟酸含量丰富； ③微量元素锌、铁、硒等含量甚高； ④胆固醇含量低。 对心血管系统有保护作用，对高血压病、冠心病、动脉硬化及心脑血管疾病有一定疗效。
1.抗突变作用 给小白鼠注射蛇毒可使小鼠获得对抗30种血清型肠道病毒引起的病毒性腹泻的能力，可预防病毒的再感染以及病毒与细菌混合感染的严重程度（李英武等，2009）。还可显著延长细胞寿命，从而起到一定的抗衰老效果(吴雪梅等，2008)。
2.降脂作用 采用高脂饮食法建立高脂血症模型，结果发现，蛇油可以显著降低TC、TG水平，升高HDL-C水平，减少机体对脂类的吸收，促进脂肪的利用和消耗，发挥较强的降脂作用。
3.免疫调节活性 能提高巨噬细胞的吞噬功能和T淋巴细胞增殖能力，增强体液免疫功能，促进抗体的生成，具有增强机体抵抗能力的作用。
4.其他功能 除了上述功能之外，蛇还具有一定的抗凝、利尿、镇痛、镇静、催眠、解痉等功效，主要分布在皮肤、血管等部位，用于治疗某些炎症、湿疹等疾病。