白鱼干怎么烧好吃？
“梅子酱烧白鱼”，小时候常吃的下饭菜，现在会做了，简单快手又美味！ 记忆中，每年夏天都会有酸甜的青梅上市，那时候生活条件不太好，妈妈总会将买回来的青梅用盐水浸泡后，做成酸甜爽的梅酱，拌着米饭吃，味道真的好棒！ 而这盘“梅子酱烧白鱼”也是我童年记忆里不可缺少的一道菜，白鱼肉嫩刺少、腥味不大，与酸甜口的梅酱真的是绝配！
做这道菜不需要太多的香料和调味品，清淡爽口，开胃下饭，喜欢的朋友试试这么做吧～ 需要准备的食材有：白鱼一条（约500g）、白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香葱2根、蒜4瓣、小米椒3个。 1、处理食材： 白鱼去掉内脏、鱼鳃和黑膜之后冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味；葱切段、蒜切片、小米椒切圈备用；
2、煎制： 热锅冷油，放入白鱼小火煎至定型后翻面，两面煎至微黄盛出； 注意：煎鱼的油温不能太高，否则容易溅油。 3、烹煮： 锅中留底油，放入葱段、蒜片和小米椒爆香，加入白醋、生抽、老抽、料酒和清水炒出香味，再把煎好的白鱼放进去，盖锅盖小火焖煮8分钟左右；
4、收汁： 煮至汤汁浓稠，加入白砂糖调味即可出锅。
这盘色泽诱人、咸甜适中的“梅子酱烧白鱼”就做好了，趁热食用味道更佳哟～